Bombom de morango na travessa

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Hoje vim postar uma "dica de amiga", literalmente. Minha amiga Iara levou esse doce em um dos nossos encontros e foi amor à primeira colherada! Quando convidei meus amigos para a festa do Super Bowl nesse domingo (vou postar dicas de aperitivos depois), pensei nessa receita mega fácil e deliciosa. Acho que qualquer um que olhar para a lista de ingredientes fica com água na boca, não tem erro. E é claro que depois de pronto eu garanto que vai ser sucesso total!


Receita: Bombom de morango na travessa
Bombom de morango na travessa
Ingredientes:
  • 2 latas de leite condensado
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 caixinhas de morango
  • 400 g de chocolate meio amargo
  • 1 lata de creme de leite
Passo a passo:
A primeira camada é simplesmente brigadeiro branco. Basta levar o leite condensado e a manteiga ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar. Como o doce será servido na travessa, eu recomendo deixar o brigadeiro com o ponto não muito grosso. O meu ficou um pouco grosso demais e ficou difícil de servir depois de pronto.
Espalhe o brigadeiro em uma travessa média e reserve. Enquanto o doce esfria um pouco, limpe e lave os morangos.
Monte a segunda camada com os morangos fatiados, cobrindo toda a travessa.
Sobremesa


bombom morango
A última camada é ganache de chocolate. Derreta o chocolate picado em banho-maria e depois adicione o creme de leite. Nesta etapa, é comum o chocolate empelotar por causa da diferença de temperatura entre o chocolate e o creme de leite. Se isso acontecer, coloque uma pequena dose de conhaque (whisky ou cachaça também funcionam), leve ao fogo brando rapidamente e mexendo sempre até o álcool evaporar.
Cubra o doce com o ganache e leve à geladeira para resfriar. Recomendo servir e comer no mesmo dia, pois o morango solta muita água.
sobremesa morango com chocolate
Depois é só aproveitar! E como eu disse, com essa combinação bem simples, mas deliciosa, de ingredientes, é impossível não ficar gostoso!
doce morango
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Couve flor gratinada

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Tem uma couve flor aí na sua casa e não sabe o que fazer? Tenho uma sugestão para acompanhamento que combina com qualquer refeição e vai dar um novo sabor à couve flor.


Receita: Couve flor gratinada
couve flor gratinada
Ingredientes:
  • 1 Couve flor
  • 50 gramas de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres de farinha de rosca
  • 150 gramas de manteiga

Passo a passo:
1. Lave a couve flor e separe os “galhos” usando uma faca. Cozinhe em água fervente. Coloque em um refratário que possa ser posteriormente levado ao forno.
couve flor



2. Derreta a manteiga no microondas ou na panela e despeje por cima da couve flor. Espalhe o queijo parmesão.
couve flor queijo


3. Por último, espalhe a farinha de rosca por cima. Leve ao forno alto 250ºC até dourar. Sirva ainda quente.
receita couve flor
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Lagarto Recheado com Bacon

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Hoje venho trazer uma receita muito especial, pois é uma tradição de família e foi feita com a ajuda da minha avó. Aproveitei a oportunidade para aprender como fazer essa carne com ela e registrar tudo. Já experimentei fazer sozinho após esse dia, e ficou muito boa,  embora não tenha ficado igual a da minha avó.
O Lagarto é uma carne muito seca e fibrosa, com pouquíssima gordura. A única gordura fica na parte externa do corte, e por isso recomento não retira-la. Rechear o lagarto é imprescindível, pois a gordura do bacon ajuda a deixar a carne menos seca e fornece sabor.
O lagarto também pode ser recheado com linguiça e cenoura. É muito fácil de fazer e fica ótimo para comer numa refeição, ou para recheio de sanduíches.


Receita: Lagarto Recheado com Bacon
lagarto recheado com bacon
Ingredientes:
Tempero:
  • 1 Colher de tempero pronto (sal/alho) para cada kg de peso do lagarto
  • 2 Colheres de sopa de vinagre branco
  • 2 Colheres de sopa de água
  • 2 Pimentas malaguetas amassadas
  • Pimenta do reino à gosto

Carne:
  • 1 Lagarto de 2,5 a 3,0 kg
  • 300 gramas de bacon
  • Óleo para cobrir o fundo da panela

Passo a passo:
1. Com um garfo, perfure toda a superfície da carne, para favorecer a entrada do tempero posteriormente. Fatie o bacon da maneira mostrada na foto abaixo
lagarto bacon
2. Com uma faca de ponta fina ou outro instrumento cortante, faça furos na diagonal da carne de maneira que permita enfiar as fatias de bacon. 

receita lagarto recheado



/>lagarto recheandobacon recheio

3. Misture o tempero e espalhe sobre toda a carne, massageando a superfície para que ele penetre bem. Aguarde em torno de 20 minutos, antes de colocar a carne para cozinhar
4. Cubra o fundo da panela com cerca de um dedo de óleo e coloque a carne. Pode colocar na panela a pele e o bacon que sobrar.  Adicione água até cobrir. Leve ao fogo médio por cerca de 04 horas. Na ultima hora será necessário virar a carne várias vezes para que ele possa dourar uniformemente.
lagarto receitaIMG_1632
5. Fatie imediatamente antes de servir, para evitar que fique ressecada.

lagarto fatiado
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Pudim de Leite Condensado

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E vai chegando aquela época do ano que eu já tô doida pro semestre acabar e ir pro Brasil. Já tô pensando em tudo que eu quero comer de bom: coxinha, pão de queijo, doce de leite, arroz com feijão, pão francês com requeijão... Hum!! Super gordinha feelings né! hahaha
Mas não tem jeito! A culinária do nosso país sempre nos traz as melhores recordações e sensações.
Por isso, resolvi postar essa receita super boba de tão simples, mas que é bem tradicional e vale o registro aqui no blog para o caso de que alguém ainda não saiba fazer. Além disso, é uma ótima idéia de sobremesa que agrada a todos!

foto 1

Receita: Pudim de Leite Condensado
Ingredientes:
  • 1 lata de leite condensado
  • a mesma medida (1 lata) de leite
  • 3 ovos
  • 1 xícara de açúcar para a calda
Você vai precisar também de uma forma redonda, com furo no meio (aquele formato tradicional para pudim).
Passo a passo:
1. Primeiro temos que fazer a calda de açúcar para untar a forma de pudim. Basta colocar o açúcar em uma panela pequena e levar ao fogo médio até derreter. Quando já estiver corado, acrescente 1/3 de xícara de água e deixe ferver até a calda ficar homogênea.
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2. Enquanto a calda ainda estiver quente, unte a forma e reserve.
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3. Para fazer o pudim, bata bem no liquidificador o leite condensado, o leite e os ovos por cerca de 5 minutos até ficar homogêneo. Depois é só colocar na forma para levar ao forno.
Dica: se você quiser evitar aquelas “bolinhas” que aparecem no pudim depois de pronto, espere um pouco para a espuma que se forma nessa etapa desaparecer. Com isso você vai ter um pudim mais lisinho. Eu, particularmente, não ligo para as bolinhas e acho delicioso de qualquer jeito!
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4. Pré aqueça o forno a 180°C. Coloque a forma em um tabuleiro com água para assar em banho-maria por 40 minutos. O pudim deve ficar firme e coradinho por cima. Para desenformar, espere esfriar. Eu costumo fazer um dia antes e deixar o pudim assado na geladeira e só desenformar na hora de servir.
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Depois de desenformar é só servir, mas fiquem espertos pra não ficar sem! Se aí na sua casa for igual lá em casa, ninguém consegue parar de comer enquanto não acabar! =)


Costelinha de porco com molho barbecue

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Hoje vim ensinar para vocês como fazer essa tradicional receita da culinária americana: o molho barbecue. E para acompanhar nada melhor que costelinha de porco, formando o famoso “BBQ ribs”.
Essa receita pode parecer difícil em um primeiro momento mas garanto que qualquer um pode fazer. Não se assuste pela quantidade de ingredientes. Na hora de comprar a costelinha escolha uma que tenha uma boa quantidade de carne. Se tiver gordura você pode retira-la. O
molho barbecue é uma receita que tem diversas maneiras de fazer. Esse molho na minha opinião ficou perfeito pois era possível perceber os três sabores esperados: adocicado, ácido e picante. Caso você não goste de comidas com pimenta, diminua um pouco a quantidade.
A receita será dividida em duas partes. Você pode iniciar fazendo a costelinha e preparar o molho enquanto ela está no forno. A receita também pode ser feita na churrasqueira, somente variando os tempos de preparo.

Costelinha molho barbecue




Receita: Costelinha de porco
Ingredientes:
  • 2,5 Kg  de costelinha em uma peça
  • 01 colher de açucar mascavo
  • 03 dentes de alho
  • 01 colher de café de Pimenta Cayene
  • 02 colheres de sopa de sal grosso

Passo a passo: 

1. Escolha uma peça de costelinha que tenha uma quantidade razoável de carne e retire a gordura em excesso. No meu caso eu deixei certa quantidade de gordura mas me arrependi. Também fiz um detalhe limpando a ponta dos ossos mas esse passo é desnecessário. Espalhe o sal grosso sobre toda a peça.
Costelinha de porco  costelinha 

2. Amasse os 03 dentes de alhos descascados e misture com o açúcar e a pimenta cayene. Você pode usar pimenta calabresa, chili ou do reino.
Tempero carne suína

3. Espalhe o tempero preparado sobre toda a superfície da costelinha
Costelinha

4. Leve a costelinha ao forno em fogo baixo (130ºC) por uma hora e meia.
Costelinha

5.  Retire a costelinha do forno. Embrulhe-a em papel alumínio, tomando cuidado para que os ossos não rasguem o papel. Aumente o forno para 180ºC e leve ao forno por mais uma hora.
6.  Abra o papel alumínio e cubra com o molho barcecue (receita abaixo) e leve ao forno para finalizar. Sirva com batatas e uma salada verde, ou então como tira-gosto acompanhando uma cerveja.




Receita: Molho barbecue

Ingredientes:
  • 04 dentes de alho amassados
  • 01 xícara de catchup
  • 01 copo de coca-cola (pode ser aquela sem gás que tem aí na sua geladeira
  • 01 colher de chá de pimenta chili
  • 01 colher de chá de canela em pó
  • 01 pitada de noz moscada
  • 02 colheres de sopa de açucar mascavo
  • 02 colheres de sopa de molho inglês
  • 01 colher de chá de molho de pimenta chipotle (ou outro qualquer)
  • 1/4 de xícara de vinho branco
  • suco de meio limão

Passo a passo: 

1. Em uma panela, leve ao fogo baixo todos os ingredientes com exceção do suco de limão.

Molho barbecue

3. Misture após levantar fervura. Deixe no fogo misturando sempre, até engrossar (em torno de 30 min).
4. Deixe esfriar e acrescente o suco de limão.
molho barbecue
Caso não gaste todo o molho, pode guardar na geladeira por até uma semana. Fica maravilhoso com carne de porco, frango e sanduíches. 


Costelinha molho barbecue
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Bifes de porco com vagem, brotos e batatas ao forno

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O post de hoje não é exatamente uma receita, é mais uma idéia de uma refeição gostosa e fácil. Além disso, não fiz arroz, o que sai um pouco do comum que eu normalmente faço. Passeando pelo supermercado, resolvi levar pra casa um pacote de batatas, daquelas pequenininhas. Com o carboidrato resolvido, peguei uma bandeja de bifes de porco e um pacote de vagem para completar o prato. E na última hora acabei colocando um pouco dos brotos (clover sprouts, ou brotos de trevo) que eu tinha. O resultado final ficou muito bom! É sempre bom quando a gente acerta a mão no tempero e na combinação dos ingredientes né?!


Primeiro eu lavei as batatas, parti ao meio e coloquei em uma travessa. Temperei com alho desidratado, alecrim, sal, pimenta do reino e bastante azeite. Coloquei no forno alto enquanto preparava a carne, acho que demorou mais ou menos 30 minutos.

Os bifes de lombo já vieram prontos pra temperar. Espremi um limão siciliano, coloquei um pouco de molho shoyu, sal e pimenta do reino. Queria ter colocado alho em pasta, mas só lembrei depois! Felizmente, não fez falta. O tempero com o toque do suco do limão ficou no ponto. Coloquei os bifes em uma frigideira grande e funda, com um pouco de óleo quente para fritar bem a carne de cada lado.

Depois que os bifes fritaram e coraram um pouco, eu coloquei meia cebola picada em cubos grandes. Deixei fritar por pouco tempo, coloquei um pouco de água e tampei a panela. Quando achei que a carne já estava cozida, coloquei mais água e as vagens para cozinharem no vapor, tampando a panela novamente. Resolvi partir os bifes na metade, porque eles estavam muito grandes.


Depois de alguns minutos, as vagens já estavam cozidas e macias. Então coloquei os brotos e desliguei a panela, deixando-os murchar com o calor da panela. Conferi as batatas que já estavam no ponto, macias e começando a ficar douradas.

Com tudo pronto, era só correr pro abraço! Servi um pedaço de carne com um punhado de brotos, vagem e completei com uma salada de folhas com um fio de azeite. Ficou show!

Fica aqui a dica para quem estiver afim de inovar no almoço do fim de semana, sem muito trabalho. E quem sabe a motivação para sair do feijão e arroz de todo dia.

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