Costelinha de porco com molho barbecue

Hoje vim ensinar para vocês como fazer essa tradicional receita da culinária americana: o molho barbecue. E para acompanhar nada melhor que costelinha de porco, formando o famoso “BBQ ribs”.
Essa receita pode parecer difícil em um primeiro momento mas garanto que qualquer um pode fazer. Não se assuste pela quantidade de ingredientes. Na hora de comprar a costelinha escolha uma que tenha uma boa quantidade de carne. Se tiver gordura você pode retira-la. O
molho barbecue é uma receita que tem diversas maneiras de fazer. Esse molho na minha opinião ficou perfeito pois era possível perceber os três sabores esperados: adocicado, ácido e picante. Caso você não goste de comidas com pimenta, diminua um pouco a quantidade.
A receita será dividida em duas partes. Você pode iniciar fazendo a costelinha e preparar o molho enquanto ela está no forno. A receita também pode ser feita na churrasqueira, somente variando os tempos de preparo.

Costelinha molho barbecue




Receita: Costelinha de porco
Ingredientes:
  • 2,5 Kg  de costelinha em uma peça
  • 01 colher de açucar mascavo
  • 03 dentes de alho
  • 01 colher de café de Pimenta Cayene
  • 02 colheres de sopa de sal grosso

Passo a passo: 

1. Escolha uma peça de costelinha que tenha uma quantidade razoável de carne e retire a gordura em excesso. No meu caso eu deixei certa quantidade de gordura mas me arrependi. Também fiz um detalhe limpando a ponta dos ossos mas esse passo é desnecessário. Espalhe o sal grosso sobre toda a peça.
Costelinha de porco  costelinha 

2. Amasse os 03 dentes de alhos descascados e misture com o açúcar e a pimenta cayene. Você pode usar pimenta calabresa, chili ou do reino.
Tempero carne suína

3. Espalhe o tempero preparado sobre toda a superfície da costelinha
Costelinha

4. Leve a costelinha ao forno em fogo baixo (130ºC) por uma hora e meia.
Costelinha

5.  Retire a costelinha do forno. Embrulhe-a em papel alumínio, tomando cuidado para que os ossos não rasguem o papel. Aumente o forno para 180ºC e leve ao forno por mais uma hora.
6.  Abra o papel alumínio e cubra com o molho barcecue (receita abaixo) e leve ao forno para finalizar. Sirva com batatas e uma salada verde, ou então como tira-gosto acompanhando uma cerveja.




Receita: Molho barbecue

Ingredientes:
  • 04 dentes de alho amassados
  • 01 xícara de catchup
  • 01 copo de coca-cola (pode ser aquela sem gás que tem aí na sua geladeira
  • 01 colher de chá de pimenta chili
  • 01 colher de chá de canela em pó
  • 01 pitada de noz moscada
  • 02 colheres de sopa de açucar mascavo
  • 02 colheres de sopa de molho inglês
  • 01 colher de chá de molho de pimenta chipotle (ou outro qualquer)
  • 1/4 de xícara de vinho branco
  • suco de meio limão

Passo a passo: 

1. Em uma panela, leve ao fogo baixo todos os ingredientes com exceção do suco de limão.

Molho barbecue

3. Misture após levantar fervura. Deixe no fogo misturando sempre, até engrossar (em torno de 30 min).
4. Deixe esfriar e acrescente o suco de limão.
molho barbecue
Caso não gaste todo o molho, pode guardar na geladeira por até uma semana. Fica maravilhoso com carne de porco, frango e sanduíches. 


Costelinha molho barbecue
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5 comentários:

  1. Este comentário foi removido por um administrador do blog.

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  2. Quanto tempo no forno, após pôr o barbecue?

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    1. Após espalhar o barbecue sobre a costelinha você deve levar ao forno médio por em torno de 20 minutos.

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  3. Ficou uma delícia. Sensacional esse molho e com relação a carne, também me arrependi de não ter tirado a gordura rs.

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    Respostas
    1. Que bom que você gostou do molho! Espero que continue fazendo as nossas receitas e da próxima vez me mande uma foto para que eu possa divulgar na pagina do facebook.

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